Kosher

Hvad er Kosher:

Kosher (eller kosher ) er et udtryk, der refererer til fødevarer, der er egnede eller tilladt i judaismens fødevarelovgivning .

Ordet af jiddisk oprindelse (indo-europæisk sprog, som blev vedtaget af jøderne) kosher betyder bogstaveligt "tilladt" eller "passende", der anvendes inden for kashruten, et sæt af plejer oprettet ved den jødiske lov ( Halachá ).

Kosher fødevarer

De love, der bestemmer kosherdiet, er ret komplekse og krævende, som alle primært er afledt af to hovedbøger af Torahen (den jødiske hellige bog): Levitikus og Deuteronomi.

Nogle af de grundlæggende regler for kashrut er:

• Kød og mælk må ikke blandes eller indtages sammen;
• Alt blod af dyret skal drænes, før det forbruges;
• Forbudt til at forbruge svinekød, bløddyr og skaldyr;
• Kun fisk med skalaer og finner kan forbruges;
• Drue-produkter bør kun indtages, hvis de fremstilles af en jøde;
• Indtagelse af insekter og orme er forbudt;
• Frugter, grøntsager og grøntsager bør grundigt undersøges og vaskes før forbrug for at undgå at indtage insekter eller parasitter, der anses for forbudt for jødisk lov;

Alle fødevarer, der ikke betragtes som kosher, kaldes treif, hvilket betyder "forbudt" i oversættelsen fra hebraisk til portugisisk.

Der er et "ritual", der også skal følges på tidspunktet for at dræbe dyrene, der er egnet til forbrug af jøderne, der følger kashrut.

Dyrene skal være helt sunde, og hele deres blod skal drænes før forbrug, ud over fjernelse af visse organer og dele af kroppen, der er forbudt.

For at "rense" kødet, det vil sige at filtrere alt blodet, en type special salt, kaldet kosher salt, anvendes. Kosher salt har større, mere krystallinske korn end traditionelle madlavningssalte og bruges almindeligt til at behandle og spare kød og fisk.

Kosher certifikat

Nogle virksomheder udsteder certifikater, der attesterer opfyldelsen af ​​alle de processer, der indgår i de jødiske fødevarelovgivninger.

I Brasilien betyder fødevarer, der har bogstavet "U" i en cirkel, at de er blevet certificeret af den ortodokse union som kosherføde.

Udtrykket " pareve " anvendes i emballage, når produktet ikke indeholder mælk, kød eller dets derivater.

Kosher og Halal

Ligesom i jødedommen har islam også et system af fødevarelov, kaldet halal .

Halal er al mad tilladt til forbrug af Koranen, den hellige bog af den islamiske religion.

Reglerne for halal kost er meget lig med kosher, og det er også forbudt at spise svinekød, hunde, katte, dyr, der har byttedyr, som er pestilente eller afstødende.

Halalslagringsritualet er meget specifikt og stramt, idet det skal være hele processen ledsaget af muslimske inspektører for at sikre overholdelse af lovene.

Se også betydningen af ​​islam.