sashimi

Hvad er Sashimi:

Sashimi er en delikatesse af japansk oprindelse, lavet med små stykker rå fisk eller skaldyr skåret og serveret med shoyo, wasabi, ingefær eller andre orientalske krydderier.

Etymologisk kommer ordet sashimi fra den japanske sashi ("keder" eller "fængslet") og mi ("krop" eller "kød"), der betyder "gennemboret kød" eller "kedelig krop". Forklaringen på navnet er i teknikken til fiskeri af de fisk, der blev brugt til fremstilling af sashimis .

Traditionelt blev fiskene fisket en efter en og dræbt med et snit på hovedet. Så blev de sat på isen, så de kunne blive friske længere. En anden teori siger, at fiskene blev skåret i små stykker og hængt af kroge, før de blev serveret ved måltidet.

I øjeblikket har sashimis domineret den vestlige verden, idet den er opskrevet i næsten alle lande i verden. Skålen har imidlertid gennemgået mange ændringer siden den oprindelige version, hvilket medførte snesevis af variationer af sashimier, blandingselementer, der er karakteristiske for hver del af verden. Vegetarisk sashimi og rå rødkød (oksekød eller hest) er de mest usædvanlige, mens laks sashimi kan betragtes som værdsat mest, især i den vestlige verden.

I den oprindelige opskrift ledsager sashimis ris og missoshiru ( misosuppe, forberedt på soja og tofu). Men den vestlige verden kaldes næsten enhver type skål, der er med rå fisk, sashimi .

I Japan er sashimi næsten altid den første skål af et formelt måltid, så krydderierne af de andre retter ikke vil forstyrre smagen når det kommer til at spise sashimi . Traditionelt er dette en delikatesse af meget prestige og ære.

Lær mere om sushi og sushi typer.